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浊酒悲歌

纵使心头千般挣扎的碰撞,也只能把憧憬锁在咽喉 。

 
 
 

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一个只要每天有牛奶喝,就幸福的乱七八糟的傻丫头,一个知道下雨就往屋里跑的傻女人,一个朋友眼中半男不女的纯哥们,一个先生眼里永远长不大的小女人。

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虾米鸡脑  

2014-10-14 09:39:38|  分类: 师傅点菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这道菜是从电视上看来的,第一次做以失败告终。
看似简单的菜品,做起来挺难的,火候很难掌握。
第二次做有些美中不足,但算是成功了。虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌
吃起来还是蛮不错的,口感细腻软滑,入口即化。
师傅和格格都说好吃又营养,丫头感觉也很好。

虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌
 
做法:
1. 鸡胸肉一块,用刀背砸成泥,这道工序很费时。
2. 两个蛋清打出沫,和鸡胸泥混合,再花点时间搅拌均匀。
虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌 虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌
 3. 在鸡胸泥中加盐和水搅拌均匀,盖上器皿盖子。
 4. 把器皿放入蒸锅,大火开锅后转小火,和蒸蛋羹异曲同工(蒸至半熟打开搅拌一下,不然鸡胸泥会沉底,蒸出的鸡羹不均匀)。
 5. 把蒸好的鸡羹,用勺舀之盘中(丫头用勺随便扒拉了几下)虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌
虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌 虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌 
 6. 炒锅中淋少许花生油,放葱花、姜片爆锅,加一茶杯水。
 7. 水开后放虾米稍煮,勾芡调成浓汁,最后淋麻油、鸡精。
 8. 把芡汁浇在鸡羹上,端盘上桌开吃吧。虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌

提醒:把鸡羹用小勺舀成圆形排放整齐,眼观会更漂亮。丫头把蛋黄也放进去了,有点杂乱无章,但不影响口感,自家吃没啥关系。
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