浊酒悲歌

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一个只要每天有牛奶喝,就幸福的乱七八糟的傻丫头,一个知道下雨就往屋里跑的傻女人,一个朋友眼中半男不女的纯哥们,一个先生眼里永远长不大的小女人。

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虾米鸡脑

2014-10-14 09:39:38| 分类：师傅点菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这道菜是从电视上看来的，第一次做以失败告终。

看似简单的菜品，做起来挺难的，火候很难掌握。

第二次做有些美中不足，但算是成功了。虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌

吃起来还是蛮不错的，口感细腻软滑，入口即化。

师傅和格格都说好吃又营养，丫头感觉也很好。

做法：

1. 鸡胸肉一块，用刀背砸成泥，这道工序很费时。

2. 两个蛋清打出沫，和鸡胸泥混合，再花点时间搅拌均匀。

3. 在鸡胸泥中加盐和水搅拌均匀，盖上器皿盖子。

4. 把器皿放入蒸锅，大火开锅后转小火，和蒸蛋羹异曲同工（蒸至半熟打开搅拌一下，不然鸡胸泥会沉底，蒸出的鸡羹不均匀）。

5. 把蒸好的鸡羹，用勺舀之盘中（丫头用勺随便扒拉了几下）虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌

6. 炒锅中淋少许花生油，放葱花、姜片爆锅，加一茶杯水。

7. 水开后放虾米稍煮，勾芡调成浓汁，最后淋麻油、鸡精。

8. 把芡汁浇在鸡羹上，端盘上桌开吃吧。虾米鸡脑 - 丫头 - 浊酒悲歌

提醒：把鸡羹用小勺舀成圆形排放整齐，眼观会更漂亮。丫头把蛋黄也放进去了，有点杂乱无章，但不影响口感，自家吃没啥关系。

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